“Doet u mij maar een speciaal biertje met gakballen alstublieft…”

Laatst vroeg iemand aan mij; Ruud wat voor soort klanten zou je erbij willen hebben? Mijn onmiddellijke antwoord was lokale bierbrouwerijen! Hij reageerde nogal verbaasd, maar leg het in deze blog uit. Persoonlijk hou ik wel van een speciaal biertje, maar dat was niet de reden van mijn antwoord. Ik denk namelijk dat er een uitdaging optreedt voor bierbrouwerijen, maar ook andere voedsel- en drankaanbieders, op het moment dat zij hun lokale voedsel- en drankproducten regionaal, nationaal of misschien wel internationaal gaan aanbieden.

De trend naar lokaal en verantwoord

De emotionele betrokkenheid met voeding en drank neemt toe. Consumenten willen steeds vaker weten wat de afkomst is van het product dat zij tot zich nemen. En daar ontstaan weleens interessante discussies over. Onze maatschappij stond bijvoorbeeld op z’n achterste benen toen er hertjes werden afgeschoten bij de Oostvaardersplassen, maar de ganzen die bij Schiphol noodgedwongen het veld moeten ruimen krijgen deze media-aandacht niet. Zij worden verantwoord hergebruikt. Ja, de ‘gakballen’ bestaan echt en zijn te koop op de Lindengracht in Amsterdam. Zo krijgen ze in ieder geval nog een goede eindbestemming. Zij moeten stoppen met vliegen om ons te laten….Precies, we willen allemaal op vakantie naar steeds verdere bestemmingen vliegen. Gelukkig hebben ze op de start- en landingsbanen van Schiphol minder last van eenden. ‘Kwakballen’ ligt nu eenmaal niet zo lekker in het gehoor.

Van proefkonijn naar zwaardere beproeving

Terug naar het brouwen van bier. Er zijn inmiddels meer bierbrouwerijen in Nederland dan in België. De liefde voor het vak is groot bij veel ijverige hobbyisten die vervolgens ondernemers worden. Bij de start is er vaak een bepaald patroon te herkennen. Familie, vrienden en buren fungeren als proefkonijnen en het best mogelijke brouwsel wordt geschapen. Zo is dat ook gegaan met de gakballen weet ik uit ervaring. Maar er komt altijd een moment dat de proefkonijnen genoeg hebben van dat proeven en dan ontstaat er iets interessants:

Waar zit het controlemechanisme op al die prachtige initiatieven?

Voor ondernemers die zelf bier brouwen of een ander speciaal voedselproduct op de markt brengen is het in eerste instantie, vanwege de kleinschaligheid, qua voedselveiligingseisen en milieueisen nog wel te overzien. Een zwaardere beproeving wordt het pas als het lokale product plotseling in de schappen van de grootgrutter belandt of misschien wel internationaal wordt aangeboden. Het pionieren was leuk, maar als het product over de lokale grenzen heengaat dan kan wet- of regelgeving ineens in de weg gaat zitten.

Ja, lokale brouwerijen en andere slimme ondernemers zou ik er graag bij willen hebben. Zodat u zelf vooral bezig kunt blijven met voortzetten van de realisatie van mooie dromen. Laat ons het kwaliteitsproces en de bijhorende regelgeving maar regelen.

Tip: Aanvullende blog: “Wat heeft alcohol met milieu te maken?”